Bereidingswijze
Deze pannenkoeken worden dikker dan de 'gewone pannenkoeken'.
Daarmee zijn ze geschikter voor een 'vulling' zoals de boeren pannenkoek of de bolognese pannenkoek.
Het beslag maken
- Zeef de bloem in een beslagkom, dit voorkomt klontjes.
- Voeg hier zout aan toe.
- Vervolgens voeg je steeds een beetje melk toe.
- Roer goed met mixer of garde.
- Als alle melk is toegevoegd, voeg je de eieren één voor één toe.
- Blijf nog even mixen tot je een mooi glad beslag hebt.
Beslag laten rusten
- Dek de beslagkom af met plastic folie.
- Laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
- Hier worden de pannenkoeken luchtiger door.
Bakken
- Giet iets olijfolie in de koekenpan.
- Geef het even de tijd om goed heet te worden.
- Vaak mislukt de eerste pannenkoek omdat de pan nog niet goed heet is.
- Giet met een soeplepel beslag in de koekenpan.
- Draai de pan rond, totdat alle beslag over de bodem verdeeld is.
- Zet het vuur iets lager, en laat de pannenkoek in zo'n twee minuten lichtbruin bakken.
- Als de bovenkant 'droog' is, dan is het goed.
- Keer de pannenkoek, eventueel met behulp van een deksel.
- Bak de andere kant nog ongeveer één minuut.
- Bak de rest van de pannenkoeken op dezelfde manier, tot het beslag op is.